¿Es recomendable consumir tubérculos?

Cuando hablamos de la dieta paleolítica, mencionamos que los tubérculos jugaron un papel importante en nuestro desarrollo. Aprender a controlar el fuego y utilizarlo para cocinar nos permitió acceder a más cantidad de energía (recordemos que los tubérculos crudos no son digeribles). Sin embargo, el debate sobre qué tubérculos deberían formar parte o no en […]

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El trigo – Sus efectos y estudios

En esta serie de artículos pretendo analizar, de forma individual, la evidencia científica sobre distintos productos, con el objetivo de mejorar la toma de decisiones a la hora de incluir o no un alimento en nuestra alimentación y con qué frecuencia. Anteriormente hablé sobre el azúcar, hoy es el turno del trigo. Planteamiento inicial Ya […]

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